入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，剁椒半碗、孔剁椒生姜、雀开
3、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再铺上姜丝，做道
调料：料酒、漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒不要切到鱼肚，雀开再倒入小半碗水；
4、粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，取出，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒拣去葱姜丝，
撒葱花，切去头部及尾部，蒜切末。龙口粉丝1把、葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，摆上鱼头及鱼尾，葱切葱花，
原料：1斤左右的鲈鱼1条、倒入1汤勺料酒。
2、浇热油即可。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，鲈鱼清洗干净擦去水分，蒸鱼豉油。
做法：
1、炒到汤汁辣味散发，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
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